Ricette

In uno stampo planet di Pavoni mettere il semifreddo al mango e adagiare l’inserto preparato in precedenza ed abbattuto. Coprire con altro... Leggi tutto

Su una teglia munita di silpat posizionare i cerchi con il pan di Spagna. Colare in superficie 180gr di crema gelato alla... Leggi tutto

Per la Gelée, miscelare tutto a freddo, e lasciar addensare in frigorifero 45 minuti. Per il semifreddo, creare l’inserto con uno stampo... Leggi tutto

In uno stampo disco mettere il gelato alla mandorla e adagiare l’inserto preparato in precedenza ed abbattuto. Coprire con altro gelato alla... Leggi tutto

In una teglia munita di silpat, dressare 3 cerchi di meringa con l’aiuto di bocchetta da 14. Cuocere le meringhe in forno... Leggi tutto

Per la mousse allo zenzero e cioccolato, monta i 2 ingredienti in planetaria fino a ottenere una mousse stabile e ben ariosa,... Leggi tutto

Per il pralinato alla nocciola, caramellare lo zucchero con il baccello di vaniglia. Aggiungere le nocciole tostate calde. Versare sulla carta da... Leggi tutto

Per il pan di Spagna, montare i tuorli d’uovo, le mandorle in polvere e lo zucchero a velo fino a ottenere un... Leggi tutto

Per la pasta frolla, sabbiare il burro con il sale, la vaniglia, lo zucchero a velo e la polvere di mandorle. Aggiungere... Leggi tutto

Per il biscotto Savoiardo, montare i tuorli con lo zucchero. A parte montare gli albumi con l’altra parte di zucchero. Setacciare la... Leggi tutto

Per la panna cotta all’albicocca, in una casseruola, sciogliere Panna Cotta Debic. Scaldare una piccola quantità di polpa di albicocca, scioglierci la... Leggi tutto

Per il craquelin, impastare tutti gli ingredienti, stendere a 2 mm di spessore e surgelare. Coppare, da surgelato, e disporre sui bignè... Leggi tutto

Per il fondo croccante, sciogli il cioccolato al latte con il praliné. Unisci al riso croccante. Spalma sulla genoise al cioccolato. Conserva.... Leggi tutto

Per la crema la cioccolato bianco, portare a bollore Creme Brûlèe Debic, scioglierci all’interno il cioccolato bianco e grattugiarvi la buccia di... Leggi tutto

Per la pasta brioche, fare un impasto con due terzi della farina, lo zucchero, il latte, le uova e il lievito. Lasciare... Leggi tutto