Nuvola
Glassa Amaretto al Cacao Mescola assieme tutti gli ingredienti secchi, aggiungi l’albume e l’olio, miscela bene fino ad ottenere un composto liscio... Leggi tutto
Panettone Cioccolato
Glassa Amaretto al Cacao Mescola assieme tutti gli ingredienti secchi, aggiungi l’albume e l’olio, miscela bene fino ad ottenere un composto liscio... Leggi tutto
Panettone Tradizionale
1° Impasto Miscela la farina con lo zucchero, aggiungi l’acqua a una temperatura di 24°C; dopo 15 minuti di lavorazione incorpora Burro... Leggi tutto
Veneziana
1° Impasto Miscela la farina con lo zucchero, aggiungi l’acqua a una temperatura di 24°C; dopo 15 minuti di lavorazione incorpora Burro... Leggi tutto
Pandoro
1° Impasto Impasta tutti gli ingredienti formando una pasta liscia e omogenea, lascia lievitare per circa 3 ore e 30 minuti a... Leggi tutto
Semifreddo Margherita
In uno stampo planet di Pavoni mettere il semifreddo al mango e adagiare l’inserto preparato in precedenza ed abbattuto. Coprire con altro... Leggi tutto
Semifreddo Matisse
Su una teglia munita di silpat posizionare i cerchi con il pan di Spagna. Colare in superficie 180gr di crema gelato alla... Leggi tutto
Semifreddo mandorla e caramello salato
Per la Gelée, miscelare tutto a freddo, e lasciar addensare in frigorifero 45 minuti. Per il semifreddo, creare l’inserto con uno stampo... Leggi tutto
Torta gelato Sicilia
In uno stampo disco mettere il gelato alla mandorla e adagiare l’inserto preparato in precedenza ed abbattuto. Coprire con altro gelato alla... Leggi tutto
Torta gelato Fauves
In una teglia munita di silpat, dressare 3 cerchi di meringa con l’aiuto di bocchetta da 14. Cuocere le meringhe in forno... Leggi tutto
Cioccolato e mousse allo zenzero
Per la mousse allo zenzero e cioccolato, monta i 2 ingredienti in planetaria fino a ottenere una mousse stabile e ben ariosa,... Leggi tutto
Hazelnut coffee entremet
Per il pralinato alla nocciola, caramellare lo zucchero con il baccello di vaniglia. Aggiungere le nocciole tostate calde. Versare sulla carta da... Leggi tutto
Samba
Per il pan di Spagna, montare i tuorli d’uovo, le mandorle in polvere e lo zucchero a velo fino a ottenere un... Leggi tutto
Yuzu Coconut
Per la pasta frolla, sabbiare il burro con il sale, la vaniglia, lo zucchero a velo e la polvere di mandorle. Aggiungere... Leggi tutto
Tiramisù moderno
Per il biscotto Savoiardo, montare i tuorli con lo zucchero. A parte montare gli albumi con l’altra parte di zucchero. Setacciare la... Leggi tutto