Bignè alla nocciola

In collaborazione con Mega Dolciaria, il Maestro Pastry Chef Andrea Fiori presenta la ricetta dei suoi bignè alla nocciola con cioccolato lactée supérieure e pralinato di nocciole Barry.

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Ingredienti per la preparazione

Pasta Bignè
Latte 60 g
Acqua 60 g
Zucchero Italia Zuccheri 2,47 g
Sale 1,4 g
Burro Debic 60 g
Farina Molino Dallagiovanna 48 g
Misto Eurovo Elite 136 g

Craquelin bianco
Zucchero di canna Italia Zuccheri 28 g
Burro Debic 22 g
Farina Molino Dallagiovanna 28 g
Sale 0,4 g

Crema pasticcera gianduia
Latte intero 350 g
Panna Debic 35% 88 g
Tuorlo Eurovo Elite 4 g
Zucchero Italia Zuccheri 17,4 g
Amido di mais 11,4 g
Cioccolato lactée supérieure Barry 162 g
Pralinato di nocciole Barry 88 g

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I prodotti Barry

Scheda prodotto Barry: cioccolato lactée supérieure
Scheda prodotto Barry: pralinato di nocciole
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