MASTERCLASS MATTIA MASALA IN COLLABORAZIONE CON BOIRON

Panettone: dalla tradizione a Blackery, la masterclass con Mattia Masala
Il 19 novembre al Mega Lab di Mega Dolciaria un pomeriggio di formazione dedicato agli impasti, alle tecniche di lievitazione e alla miscela Blackery di Molino Dallagiovanna.
Il panettone è il protagonista della prossima masterclass organizzata da Molino Dallagiovanna in collaborazione con Mega Dolciaria. L’appuntamento è giovedì 19 novembre 2026, dalle 14:00 alle 17:30 circa, presso il Mega Lab di Pomezia.
A guidare il pomeriggio sarà il tecnico Mattia Masala, che approfondirà la gestione degli impasti e le diverse tecniche di lievitazione. Si parlerà inoltre dei parametri di bilanciatura per le farine Molino Dallagiovanna e della nuova miscela Blackery, per esplorare nuove possibilità nella preparazione dei grandi lievitati.

Un’occasione di aggiornamento e confronto per i professionisti che desiderano approfondire tecniche e ingredienti, valorizzando la tradizione del panettone con nuove interpretazioni.

Informazioni e prenotazioni
La prenotazione è obbligatoria. Per partecipare, contatta il tuo rappresentante, chiama il numero 06 9310188 oppure scrivi a [email protected].

Quando: 19 novembre 2026, dalle 14:00 alle 17:30 circa
Dove: Mega Dolciaria, Via delle Antille 27, Pomezia (RM)
In collaborazione con: Molino Dallagiovanna