BAGUETTE VIENNOISE 290 GR

Impasto brioche interamente al burro.

Venduto in scatole da: 40 unità
Crudo congelato
Passaggio in camera di fermentazione 2h30m-3h a 26°C
Cuocere in forno per 12-14 minuti a 240°C
Peso: 290 g
Lunghezza: 57 cm (+/- 2,5 cm)
Consiglio
Dopo lo scongelamento e prima della lievitazione, tagliare a salsicce. Rosolare il prodotto prima di infornarlo. Cuocere in una leccarda o in una rete per garantirne il corretto sviluppo.
Lievitazione ritardata: scongelare il giorno prima a 0°C su una teglia. Incidere le salsicce – lasciare lievitare per 1 ora e 45 minuti – 2 ore / 26°C, quindi rosolare il prodotto.