PECTINA JAUNE 0.5 KG

Pectina di agrumi HM con sali ritardanti.
Modalità d’uso: Integrare la pectina a 40ºC insieme allo zucchero con forte agitazione. Portare ad ebollizione. Aggiungi l’acido dopo l’attivazione.
Specifiche:
– pH adatto: 3,2-3,5.
– Minimo 60% zucchero aggiunto + acido.
Appunti:
– Gelificazione molto lenta.
– Effetto finale dopo 24 ore.
– Gel di opachi.
– Termostabile.
– Cottura al forno.
– Congelabile.
Elaborazione: Paste di frutta modellate in stile tradizionale. Anche per marmellate tradizionali. Al forno.
Codice: SOSA009
Categorie: Pasticceria, Gelateria
Categorie: Pasticceria, Gelateria
Categoria merceologica: Addensante
Brand: Sosa Ingredients
Informazioni aggiuntive
Categoria merceologica |
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