Proteine ​​dell’albume d’uovo.

Proprietà: Sostituto dell’albume, effetto montante.
Modalità d’uso: Mescolare freddo.
Applicazione: qualsiasi tipo di liquido.
Osservazioni: 25% più montante e 5 volte più stabile dell’albume fresco.
Elaborazione: Meringhe / Macaron / Nuvole / Souflé / Biscotti / Mousse