Il burro per tourage St. Villepré di Vandemoortele è un burro tecnico professionale con l’82% di materia grassa, progettato specificamente per la laminazione di croissant, pasta sfoglia e pasta danese.
Caratteristiche Principali
– Composizione: 82% di materia grassa a base di panna fresca.
– Punto di fusione: Costante tutto l’anno, compreso tra 32°C e 34°C.
– Temperatura di lavoro: Ideale intorno ai 15°C.
– Formato: Lastre da 2 kg pensate per la laminazione (disponibile in confezioni totali da 10 kg).