PECTINA X58 NAPPAGE 0.5 KG

Amidato Basso Metossile (LMA) con sali ritardanti e calcio

Proprietà: È un addensante e/o gelificante (in presenza di calcio) particolarmente indicato per la realizzazione di nappage ghiacciate gelificate alla dose da 1 a 1,5% a seconda della formulazione e consistenza richiesta.
Utilizzo: Mescolare con lo zucchero, portare a bollore.
Applicazione: Latticini e quelli ricchi di calcio.
Osservazioni: Termoreversibile tra 40 e 60 °C.
Elaborazioni: nappage calciche o poco zuccherine. Creme ed elaborazioni cremose.
Allergeni: Nessun allergene

Dose:
nappage gelificate: 1,3-1,5% Creme
e creme: 1-1,3%