MASTERCLASS ALESSANDRO CONTE IN COLLABORAZIONE CON MOLINO DALLAGIOVANNA

E se la frutta realistica incontrasse la sfoglia?

Il 1° luglio 2026, al MegaLab di Mega Dolciaria, abbiamo esplorato una nuova interpretazione della pasticceria creativa con la masterclass “Frutta realistica… ma se fosse sfogliata?”, organizzata da Molino Dallagiovanna in collaborazione con Mega Dolciaria.

A guidare la giornata è stato il Maestro Alessandro Conte, che ha mostrato ai professionisti presenti come unire l’effetto sorprendente della frutta realistica alle caratteristiche e alla versatilità della pasta sfoglia.

Tecnica, impasto e laminazione

Il percorso è partito dalle tecniche di impasto e laminazione, fondamentali per ottenere una sfoglia strutturata, uniforme e capace di valorizzare le diverse applicazioni.

Particolare attenzione è stata dedicata all’utilizzo della nuova miscela Bakery Innovation, mostrando come le caratteristiche della materia prima possano essere sfruttate per sviluppare preparazioni innovative e creative.

Il risultato? Prodotti dall’aspetto realistico e dalla struttura sfogliata, capaci di sorprendere già alla vista e di trasformare una tecnica tradizionale in una proposta contemporanea.

Quando la sfoglia diventa creatività

La masterclass ha dimostrato ancora una volta come la pasticceria sia un mondo in continua evoluzione, dove tecniche consolidate possono diventare il punto di partenza per nuove idee.

La sfida della frutta realistica, reinterpretata attraverso la sfoglia, offre infatti interessanti spunti per chi desidera ampliare la propria proposta, sperimentare nuove forme e creare prodotti capaci di distinguersi.

Formazione e innovazione al MegaLab

Le giornate al MegaLab nascono proprio per questo: mettere i professionisti nelle condizioni di conoscere nuove tecniche, confrontarsi con maestri e tecnici del settore e scoprire nuove possibilità di applicazione delle materie prime.

Un ringraziamento a Molino Dallagiovanna e al Maestro Alessandro Conte per aver portato al MegaLab tecnica, creatività e nuove idee da trasformare in proposte per il laboratorio.

Perché innovare, in pasticceria, significa anche guardare una tecnica conosciuta da una prospettiva completamente nuova.