Calendario Corsi 2017
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30 GENNAIO |
SIGEP 2017 NOVITA’ E TENDENZE DELLA PASTICCERIA ITALIANA |
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22 FEBBRAIO |
“LEZIONI DI CIOCCOLATO” CON IL PASTICCERE ALESSIO FREGUJA |
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6-7 MARZO |
LIEVITATI E NON PER LE FESTE CON LO CHEF PASTICCERE CLAUDIO DE BLASIS |
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15-16-17 MARZO |
MASTER BASE PER GELATO – ANGELO GRASSO |
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20 MARZO |
TORTE DA FORNO – NOVITA’ 2017 |
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4 APRILE |
DOLCI CON MALIZIA “I MIEI DOLCI PER LE FESTE” |
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19-20 APRILE |
DENIS DIANIN DALLAGIOVANNA |
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8 MAGGIO* |
CIRO CHIUMMO – LA PASTICCERIA IN GELATERIA |
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12 MAGGIO |
DAVIDE MALIZIA – GELATINE E MARMELLATE |
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16 MAGGIO* |
DAL CIAMBELLONE AL GUGELHOPF: REINVENTIAMO LA TRADIZIONE CON IL NUOVO BUTTER BLEND VANDEMOORTELE |
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19 GIUGNO |
DAVIDE TABARRI – SEMIFREDDI |
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21 GIUGNO |
LA PASTA ALL’UOVO |
| 3 LUGLIO |
CARMELA MOFFA – DOLCI DA FORNO |
| 10 LUGLIO |
ANDREA FIORI – SEMIFREDDI MONOPORZIONE |
| 4-5 SETTEMBRE |
FABRIZIO DONATONE – PRODOTTI DA FORNO ALTERNATIVI PER LE PRIMA COLAZIONI |
| 19-20 SETTEMBRE |
L’UTILIZZO DEI BURRI DEBIC IN PASTICCERIA CON GIUSEPPE GAGLIARDI |
| 26-27 SETTEMBRE |
ACHILLE ZOIA – GRANDI LIEVITATI E PRIME COLAZIONI |
| 24 OTTOBRE |
VANDEEMOORTELE – L’INNOVAZIONE INCONTRA LA TRADIZIONE |
| 25 OTTOBRE |
DAVIDE MALIZIA – GUSTO E RAZIONALITÀ |
| 7 NOVEMBRE |
DANILO FREGUJA – IL CACAO BARRY |
| 14 NOVEMBRE |
ANDREA FIORI – ECLAIR |
| 21 NOVEMBRE |
DECORIAMO – D. FRANCESCA E M. DEMOCRATICO |
Programma dei corsi:
- Bilanciatura delle ricette
- Preparazione delle basi di lavorazione
- Applicazione delle tecniche di cottura, abbattimento rapido e conservazione del prodotto
- Montaggio e finitura
- Decorazione e presentazione finale
I corsi inizieranno alle h15.30 e termineranno alle h18.30.
Si prega voler confermare la propria adesione al numero 06 9310188 o al segente indirizzo mail labo@megadolciaria.it.