Meringata alla frutta

In collaborazione con Mega Dolciaria, il Maestro Pastry Chef Loretta Fanella che insieme a Debic ci presenta la ricetta della meringata alla frutta.
Oggi condividiamo la videoricetta del Pastry Chef Loretta Fanella che insieme a Debic ci presenta la ricetta della meringata alla frutta.

—

Ingredienti per la preparazione

Daquoise di mandorle
200 gr di tuorli Eurovo Elite
265 gr di saccarosio ITALIAZUCCHERI
180 gr di farina di mandorle
50gr di farina di riso

Meringa italiana
125 gr di albumi Eurovo Elite
250 gr di saccarosio ITALIAZUCCHERI
60 gr di acqua

Mousse al lampone
280 gr purea di lamponi Ponthier
1 bacca di vanilia Bourton Madagascar EUROVANILLE
8 gr di gelatina istantanea
140 gr di meringa italiana
190 gr di panna Tentapiù 38% Debic

—

I prodotti Debic

Guarda il catalogo completo Debic