Cheese cake al lampone

In collaborazione con Mega Dolciaria, il Maestro Pastry Chef Loretta Fanella presenta la ricetta del cheese cake al lampone realizzato con il burro Debic.

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Ingredienti per la preparazione

Base croccante
160 gr di burro Cake Debic
175 gr di zucchero di canna
30 gr di tuorli Eurovo Elite
30 gr misto Eurovo Elite
12 gr di latte
325 gr di Farina Molino Dallagiovanna
2 gr di lievito in polvere
3 gr di verbena in polvere

Base cheese cake
340 gr di meringa italiana
380 gr di formaggio fresco
270 gr di panna white 35% Debic
8 gr di gelatina istantanea
Buccia di limone

Gelatina ai frutti di bosco
175 gr purea frutti rossi Ponthier
75 gr purea mora Ponthier
95 gr di saccarosio Italia Zuccheri
80 gr di acqua
6 gr di pectina NH Bayo

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I prodotti Debic

Scheda prodotto: burro cake 10kg
Scheda prodotto: panna white 35% 
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