Tartelletta al cioccolato bianco

In collaborazione con Mega Dolciaria, il Maestro Pastry Chef Andrea Fiori presenta la ricetta della sua tartelletta di frolla sablé con cioccolato bianco Zephyr di Barry.

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Ingredienti per la preparazione

Frolla sablé
Farina Molino Dallagiovanna 158 g
Amido di mais 9,4 g
Farina di mandorle 48 g
Sale 1,6 g
Burro Debic 96 g
Zucchero a velo 64 g
Misto Eurovo Elite 22 g

Ganache montata
Panna 35% Debic 714 g
Cioccolato bianco Zephyr Barry 242 g
Gelatina in fogli 4,8 g
Riccioli di cioccolato bianco Callebaut

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I prodotti Barry

Scheda prodotto Barry: cioccolato bianco Zephyr
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