POLVERE DI GOMMA DI GUAR

Sapore e odore: Neutri.
Aspetto: Polvere fine e bianca.
Modalità d’uso: Mescolare a freddo o a caldo in liquidi acquosi agitando energicamente.
Applicazione: Addensa e stabilizza liquidi ad alto contenuto di grassi. La consistenza non è influenzata dalla presenza di sali. Può idratarsi in acqua fredda, sebbene l’aumento della temperatura favorisca l’idratazione.
Osservazioni: Produce soluzioni altamente viscose e stabili se miscelato con liquidi o emulsioni acquose. Aiuta a ridurre la sineresi da scongelamento. Migliora la miscelazione di impasti montati, riducendo i tempi di miscelazione.
Preparazioni: Stabilizzante in salse, creme, schiume, mousse e gelati, in prodotti che richiedono sterilizzazione ad alta temperatura e in altri prodotti lattiero-caseari.