NATUR EMUL 500GR

POLVERE EMULSIONANTE DI FIBRE DI AGRUMI

Sapore e odore: Neutri.
Aspetto: Polvere color crema.
Modalità d’uso: Miscelare in una delle due fasi (acqua o grasso) del preparato e integrare nell’altra fase, mescolando continuamente fino ad ottenere l’emulsione corretta.
Applicazione: Emulsioni generali, sia a caldo che a freddo. Funzionalità con un ampio intervallo di pH.
Osservazioni: Disperdibile in grassi o liquidi acquosi. Aiuta a ridurre il contenuto di grassi come il tuorlo d’uovo in varie preparazioni dolci o salate. Previene la sineresi in caso di congelamento.
Preparazioni: Maionese senza uova, creme, ganache, impasti montati (pan di Spagna in genere), impasti fermentati (pane e derivati), gelati e bevande.