La carragenina è un ingrediente di origine naturale estratto da alcune alghe rosse. Viene impiegata principalmente come addensante, gelificante e stabilizzante in numerose applicazioni alimentari.

Grazie alle sue proprietà funzionali, contribuisce a migliorare consistenza, cremosità e stabilità dei prodotti, aiutando a mantenere uniformi le formulazioni nel tempo. È particolarmente indicata per prodotti lattiero-caseari, alternative vegetali, dessert, gelati, bevande e preparazioni a base di carne.