LA MERINGA FRANCESE 1.25 KG

Semilavorato a base di albume pastorizzato per la produzione di meringhe alla francese. Un semilavorato a base di albumi d’uovo pastorizzati con una miscela di zuccheri. Questa massa montata è destinata alla cottura in forno e può essere utilizzata per prodotti a base di meringhe alla francese.

MODALITA’ D’USO:

• montare a temperatura ambiente per circa 6-8 minuti a una velocità medio-alta con la frusta a fili sottili, fino a raggiungere la stabilità desiderata
• una volta aperto si conserva a +4°C per massimo 5 giorni
• prodotto destinato alla cottura in forno
• agitare bene prima dell’uso
• si conserva a temperatura ambiente
• shelf-life 1 anno

Perché usarlo? Ideale per la produzione di meringhe, macarons, dacquoise, massa giapponesi, meringhe al cacao, meringhe al cioccolato, tutte le tipologie di amaretti…e molto, molto di più!