MERINGA EVOLUTION BAKERY INNOVATION 1.25 KG

Semilavorato a base di albume ideale per chi pretende elevate performance. Composto ottenuto dalla lavorazione degli albumi d’uovo pastorizzati con una miscela di zuccheri. Questo composto montato, spumoso e morbido può essere utilizzato per alleggerire qualsiasi tipologia di crema, come elemento decorativo o può essere fiammeggiato per ottenere affascinanti sfumature del caramello.

MODALITA’ D’USO:

• montare per circa 7-8 minuti a una velocità medio-alta con la frusta a fili sottili, fino a raggiungere un ottimo volume e una perfetta stabilità
• si conserva in frigo a 0°C e +4°C
• non è un prodotto destinato alla cottura in forno
• agitare bene prima dell’uso
• per mousse a base di frutta si consiglia l’utilizzo a una temperatura ambiente
• una volta montata, conservare in frigorifero a + 4°Cmantendo la stabilità per svariate ore
• si conserva a temperatura ambiente
• shelf-life 1 anno

Perché usarlo? Sostituisce la meringa italiana tradizionale in tutte le preparazioni che la vedono protagonista. Può essere utilizzata come elemento decorativo: per rivestire torte da ricorrenza, mousse, bavaresi, semifreddi. Ideale per alleggerire qualsiasi tipo di crema: mousse alla frutta, crema al burro, frosting, semifreddi, gelati e sorbetti, crema pasticcera per ottenere un Chiboust…e molto, molto di più!