BURRO EXTRA SECCO 84% – 10 KG

Il Burro Extra Secco Elle & Vire è un prodotto caseario ottenuto dalla zangolatura della crema proveniente
dalla scrematura del latte vaccino. La crema viene pastorizzata (103 °C per 30 secondi o 96 °C per 130 secondi
a seconda del processo di pastorizzazione) e trattata con i processi di cristallizzazione e zangolatura; il burro
così ottenuto viene poi confezionato e stoccato prima della spedizione. Il suo alto contenuto di grassi (84%) e
la sua forma piatta adatta alla laminazione lo rendono un prodotto ideale per realizzare pasta sfoglia e dolci.