Sapore e odore: Neutro.
Aspetto: Polvere bianco-beige.
Modalità d’uso: Applicare a temperatura ambiente, portare a 80 °C, preferibilmente bollente. Versare la polvere (precedentemente miscelata con altri ingredienti secchi) in acqua mescolando energicamente fino a completa dispersione. Riscaldare a 80 °C per la completa dissoluzione. Non versare mai il liquido sulla polvere.
Applicazione: Qualsiasi tipo di liquido. Solo per uso alimentare.
Osservazioni: Note Gel molle. Agente gelificante, addensante, stabilizzante, agente di sospensione. Elevata capacità di assorbimento d’acqua. Non stabile se congelato. Può essere riscaldato fino a circa 50 °C.
Preparazioni: Panna cotta, flan, budino, cagliata, gelatina bevibile