PUNTI DI FORZA

• Ottima tenuta in lavorazione e cottura
• Facile da lavorare e laminare, grazie all’elevata plasticità

APPLICAZIONI

Croissant

CARATTERISTICHE

• Origine animale
• 82% di grassi
• Punto di fusione: 34-36°C
• Temperatura di lavorazione: 15-18°C
• Frazionato